KẾ HOẠCH
Thanh tra, hậu kiểm an toàn thực phẩm
các bếp ăn tập thể, các cơ sở chế biến cơm hộp, kinh doanh suất ăn sẵn năm 2012

        Thực hiện Kế hoạch triển khai công tác thanh tra, hậu kiểm về an toàn thực phẩm (ATTP) năm 2012 số 107/SYT-ATTP ngày 20 tháng 01 năm 2011 của Ban chỉ đạo liên ngành thành phố về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP);

        Thực hiện Kế hoạch thanh tra, kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm năm 2012 số 105/ATTP-TTr ngày 20 tháng 01 năm 2012 của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm;
        Dựa trên cơ sở những kết quả đã đạt được và những tồn tại cần khắc phục trong công tác thanh tra, hậu kiểm ATTP năm 2011, Sở Y tế thành phố Hải Phòng (Chi cục ATVSTP) xây dựng Kế hoạch thanh tra, hậu kiểm ATTP các bếp ăn tập thể, các cơ sở chế biến cơm hộp, kinh doanh suất ăn sẵn tại các khu công nghiệp (KCN) và trên địa bàn thành phố năm 2012 như sau:

        I. MỤC TIÊU, YÊU CẦU
        1. Mục tiêu
        a) Đánh giá thực trạng việc bảo đảm ATTP của các cơ sở dịch vụ ăn uống (bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến cơm hộp, kinh doanh suất ăn sẵn), kịp thời phát hiện, chấn chỉnh, xử lý các trường hợp vi phạm, từng bước đưa các hoạt động dịch vụ ăn uống thực hiện theo đúng quy định của pháp luật.
        b) Thông qua việc thanh tra, hậu kiểm tại các cơ sở thực phẩm, đánh giá công tác quản lý về ATTP ở địa phương, đặc biệt là việc cấp các loại giấy chứng nhận/tiếp nhận/xác nhận liên quan đến ATTP.
        c) Đề xuất các giải pháp tăng cường quản lý ATTP, góp phần phòng chống ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm.
        2. Yêu cầu 
        a) Thanh tra, hậu kiểm toàn diện việc thực hiện các quy định của pháp luật về bảo đảm ATTP của các bếp ăn tập thể, các cơ sở chế biến cơm hộp, kinh doanh suất ăn sẵn trên địa bàn thành phố và qua đó tiến hành đánh giá công tác quản lý về ATTP các cấp.
        b) Triển khai thanh tra, hậu kiểm trên địa bàn toàn thành phố.
        c) Phối hợp chặt chẽ với các ngành, đơn vị liên quan trong việc triển khai thanh tra, hậu kiểm nhằm kịp thời phát hiện, xử lý các trường hợp vi phạm theo quy định của pháp luật, tránh sự chồng chéo hoặc bỏ sót đối tượng thanh tra, nâng cao hiệu quả quản lý về ATTP.

        II. NỘI DUNG THANH, KIỂM TRA:
        1. Đối với cơ sở thực phẩm, tập trung xem xét việc thực hiện các quy định về:
        a) Điều kiện bảo đảm ATTP của cơ sở thực phẩm (điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị dụng cụ, con người); 
        b) Quy trình chế biến, bảo quản;
        c) Việc bảo đảm nước sạch dùng cho chế biến thực phẩm; 
        d) Nguồn gốc nguyên liệu, phụ gia thực phẩm;
        đ) Việc lưu mẫu thức ăn;
        e) Chất lượng, VSATTP của thực phẩm.
        2. Đối với cơ quan quản lý về ATTP, tập trung xem xét:
        a) Việc tiếp nhận, thẩm xét hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP và việc cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP;
        b) Việc triển khai công tác thanh tra, hậu kiểm, xử lý vi phạm về ATTP thuộc phạm vi quản lý;
        III. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP
        1. Đối tượng:
        1.1 Các cơ sở thực phẩm: các bếp ăn tập thể, các cơ sở chế biến cơm hộp, kinh doanh suất ăn sẵn trên địa bàn thành phố. 
        1.2 Các cơ quan quản lý về ATTP.
        2. Phương pháp:
        Quy trình chung tiến hành thanh tra, hậu kiểm: 
        - Xây dựng kế hoạch thanh tra, hậu kiểm và thành lập Đoàn thanh tra, hậu kiểm; tiến hành thanh tra, kiểm tra trực tiếp tại cơ sở. 
        - Quá trình thanh tra, hậu kiểm được thực hiện theo quy trình chung tiến hành các cuộc thanh tra, kết hợp nghe báo cáo việc chấp hành các quy định của pháp luật về bảo đảm ATTP của cơ sở; thu thập tài liệu liên quan; kiểm tra thực tế cơ sở thực phẩm, sản phẩm thực phẩm; lấy mẫu để kiểm nghiệm xác định các chỉ tiêu ATTP; lập biên bản thanh tra, kiểm tra; phân tích, đánh giá hồ sơ liên quan, kết quả kiểm nghiệm để hoàn thành báo cáo.
        - Phối hợp xử lý đối với các trường hợp vi phạm (nếu có) theo quy định.
        IV. TRIỂN KHAI THỰC HIỆN
        1. Phân công nhiệm vụ
        1.1 Chi cục ATVSTP chịu trách nhiệm xây dựng kế hoạch, phối hợp với các đơn vị liên quan xây dựng lịch thanh tra, kiểm tra; tổ chức thanh tra, kiểm tra; làm báo cáo tổng hợp gửi BCĐ LN VSATTP thành phố và Trung ương; bố trí phương tiện và kinh phí cho hoạt động của đoàn thanh tra, kiểm tra;
        1.2 Mời Trung tâm Y tế dự phòng thành phố tham gia đoàn thanh tra, hậu kiểm và làm các thử nghiệm nhanh, lấy mẫu khi cần thiết, kiểm nghiệm mẫu thanh tra, kiểm tra;
        1.3 Phòng Y tế/Trung tâm Y tế quận, huyện phối hợp với đoàn thanh tra, hậu kiểm rà soát danh sách cơ sở đối tượng trên địa bàn; gửi thông báo thanh tra, hậu kiểm tới các cơ sở thực phẩm và cử cán bộ tham gia thành phần đoàn. 
        2. Thành lập đoàn thanh tra, hậu kiểm: dự kiến như sau:
        1. Trưởng đoàn: Chánh thanh tra Sở Y tế 
        2. Phó đoàn: - Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP
        - Trưởng phòng Thanh tra Chi cục ATVSTP 
        3. Thư ký đoàn: cán bộ Thanh tra Chi cục ATVSTP
        4. Thành viên:
        - Cán bộ phòng Nghiệp vụ Chi cục ATVSTP
        - Cán bộ khoa Xét nghiệm Trung tâm Y tế dự phòng thành phố
        - Cán bộ Phòng Y tế và Trung tâm Y tế quận/huyện 
        3. Thời gian triển khai: 
        - Từ tháng 02/2012 đến tháng 03/2012. 
        - Lịch thanh tra cụ thể sẽ gửi cho các đơn vị.
        Số điện thoại liên hệ: 031 3821585, 0934 368 096.
        3. Hậu cần:
        - Kinh phí: từ kinh phí chương trình mục tiêu bảo đảm VSATTP năm 2012.
        - Phương tiện: Chi cục ATVSTP bố trí xe ô tô cho hoạt động của đoàn./.