Mùa hè, là thời điểm nhu cầu sử dụng các sản phẩm nước uống đóng chai, nước đá dùng liên tăng cao. Trên địa bàn thành phố hiện nay có khoảng 120 cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, nước đá dùng liền, cơ bản đáp ứng nhu cầu của người dân thành phố.

Thời gian vừa qua, một số địa phương trên cả nước đã xảy ra một số sự cố an toàn thực phẩm đối với sản phẩm nước uống đóng chai, cho thấy nguy cơ không bảo đảm an toàn thực phẩm có thể xảy ra bất cứ lúc nào. Nước uống đóng chai, nước đá dùng liền nếu không bảo đảm an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất có thể không đạt tiêu chuẩn chất lượng về các chỉ tiêu hóa học, vi sinh, kim loại nặng, ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng. Do đó, việc thực hiện nghiêm túc, đầy đủ các điều kiện an toàn thực phẩm trong sản xuất nước uống đóng chai, nước đá dùng liền là cơ sở để có được sản phẩm nước uống đóng chai, nước đá dùng liền an toàn cho người sử dụng.

Để thực hiện đầy đủ, đúng các quy định bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất nước uống đóng chai, nước đá dùng liền, điều kiện quan trọng đó là hiểu biết kiến thức, quy định pháp luật về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở, người quản lý, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất. Từ năm 2020, dịch bệnh Covid-19 đã ảnh hưởng đến mọi mặt của đời sống xã hội, trong đó có hoạt động sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng thực phẩm. Năm 2023, các hoạt động sản xuất, kinh doanh đã ổn định trở lại, để đáp ứng yêu cầu quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm đối với loại hình này, Chi cục an toàn thực phẩm đã xây dựng Kế hoạch tổ chức lớp tập huấn về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, nước đá dùng liền trên địa bàn thành phố.

Ngày 30 tháng 5 năm 2023, lớp tập huấn đã được tổ chức với các học viên là người quản lý, người trực tiếp sản xuất của các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, nước đá dùng liền trên địa bàn thành phố. Tham dự lớp tập huấn có các đồng chí lãnh đạo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm, giảng viên là các đồng chí trưởng, phó các phòng chuyên môn của Chi cục là những người có kinh nghiệm nhiều năm trong công tác quản lý an toàn thực phẩm.

Tại lớp học, các học viên đã được thông tin về công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trên địa bàn thành phố thời gian qua; thực trạng sản xuất, kinh doanh và bảo đảm an toàn thực phẩm đối với các cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, nước đá dùng liên trên địa bàn thành phố và các nội dung cụ thể:

- Các văn bản quy phạm pháp luật về an toàn thực phẩm như: Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày 17 tháng 6 năm 2010 của Quốc hội Nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam; Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02/2/2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm; Nghị định 155/2018/NĐ-CP ngày 12 tháng 11 năm 2018 của Chính phủ “Sửa đổi, bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế”; Nghị định số 43/2017/NĐ-CP ngày 14 tháng 4 năm 2017 của Chính phủ về nhãn hàng hoá; Nghị định số 111/2021/NĐ-CP ngày 09/12/2021 sửa đổi, bổ sung một số điều Nghị định số 43/2017/NĐ-CP ngày 14 tháng 4 năm 2017 của Chính phủ về nhãn hàng hóa; Nghị định 115/2018/NĐ-CP ngày 04 tháng 9 năm 2018 để quy định cụ thể về hành vi, thẩm quyền xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm; Nghị định 124/2021/NĐ-CP ngày 28/12/2021 của Chính phủ Sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số 115/2018/NĐ-CP ngày 04 tháng 9 năm 2018 của Chính phủ quy định xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm và Nghị định số 117/2020/NĐ-CP ngày 28 tháng 9 năm 2020 của Chính phủ quy định xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực y tế; Thông tư số 23/2018/TT-BYT ngày  14 tháng 9 năm 2018 của Bộ Y tế quy định việc thu hồi và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Y tế; Quy chuẩn số 6-1:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai; Quy chuẩn số 10:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước đá dùng liền và các quy định liên quan khác.

- Các nguy cơ ô nhiễm thực phẩm trong sản xuất nước uống đóng chai, nước đá dùng liền.

- Các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm về cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ; điều kiện về con người và thực hành vệ sinh trong qua trình sản xuất; về nguồn nước phục vụ sản xuất; về dụng cụ, bao bì chứa đựng trực tiếp; về nội dung ghi nhãn hàng hóa…Đồng thời, là những hạn chế, lỗi vi phạm các cơ sở sản xuất hay mắc phải; các biện pháp, giải pháp khắc phục.

- Vi phạm hành chính và xử lý vi phạm hành chính đối với loại hình sản xuất nước uống đóng chai, nước đá dùng liền.

Sau phần trao đổi trực tiếp là phần thảo luận, học viên đưa câu hỏi, cùng trao đổi, giảng viên giải đáp. Các học viên được đánh giá kiến thức cơ bản qua bài test với 30 câu hỏi liên quan trực tiếp đến sản xuất và nội dung bài giảng.

Lớp tập huấn điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, nước đá dùng liền trên địa bàn thành phố đã thành công tốt đẹp. Những kiến thức về an toàn thực phẩm các học viên thu được tại lớp học vừa là kiến thức đồng thời là kinh nghiệm thực tiễn, giúp học viên là người quản lý, người trực tiếp sản xuất thực hiện tốt vai trò của mình trong quá trình sản xuất, là một trong những điều kiện cơ bản để sản xuất ra sản phẩm nước uống đóng chai, nước đá dùng liền an toàn, góp phần hạn chế ngộ độc thực phẩm, sự cố an toàn thực phẩm trên địa bàn thành phố./.